Кафедра пищевых технологий и предметных методик

г. Челябинск, ул. Грибоедова, 50, ауд. 210. Телефон (351) 210-54-95

Зинатулина Ирина Николаевна, зав. кафедрой, кандидат педагогических наук

Преподаваемые дисциплины

• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Пищевые и биологические активные добавки
• Физиология питания
• Методика профессионального обучения
• Технологическое оборудование отрасли
• Общая технология пищевых производств
• Товароведение пищевых продуктов
• Диетическое питание
• Проектирование предприятий общественного питания
• Холодильная техника и технология
• Практикум по рабочей профессии
• Метрология, стандартизация и управление качеством
• Сертификация продовольственных товаров
• Технология продуктов питания
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Безопасность производственного сырья и продуктов питания
• Введение в технологии продуктов питания
• Химия пищеварения
• Пищевая химия
• Санитария и гигиена питания

Кафедра создана в сентябре 2010 года и осуществляет подготовку студентов по очной и заочной форме профессионального обучения по специальности 030500.12 – Профессиональное обучение (производство продовольственных товаров и общественное питание) для образовательных учреждений начального и среднего профессионального образования.

На кафедре работают преподаватели, имеющие достаточный опыт не только в сфере образования, но и в сфере производства, соответствующего профилю подготавливаемых специалистов.

Научное направление кафедры – разработка рецептуры, технологии и изучении товароведения однородных групп пищевой продукции и продуктов общественного питания.

В рамках учебного процесса со студентами проводится научно-исследовательская работа, которая включает написание студентами курсовых и выпускных квалификационных работ.

Профессорско-преподавательский состав кафедры

Дунаева Валентина Трофимовна – старший преподаватель кафедры пищевых технологий и предметных методик.

Валентина Трофимовна работает на кафедре пищевых технологий и предметных методик профессионально-педагогического института ЧГПУ с 1 сентября 2009 года. Педагогический стаж в системе НПО (в качестве мастера производственного обучения, педагога специальных дисциплин, зам директора по УПР и директора профессионального училища №82) составляет 38 лет. В ГОУ ВПО «ЧГПУ» преподает дисциплину: «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания».

В части учебно-методической работы ею разработана учебно-программная документация по дисциплинам: «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Сертификация продовольственных товаров», «Метрология, стандартизация, управление качеством», «Педагогическая практика студентов».

Зинатулина Ирина Николаевна, кандидат педагогических наук, доцент кафедры пищевых технологий и предметных методик.

Преподавательскую карьеру начала с работы в физико-математическом лицее № 31 г. Челябинска в должности учителя-исследователя. После окончания аспирантуры и по настоящее время работает и преподает
в Профессионально-педагогическом институте ЧГПУ, принимая активное участие в научно-исследовательской и учебно-исследовательской работе студентов.

Предеина Нина Анатольевна – старший преподаватель.

В 1970 году окончила среднюю школу № 14 города Рудного Кустанайской области, в этом же году поступила в ПТУ №2, которое окончила в 1972 году по специальности «Кондитер». С 1972 по 1983 г.г. работала в ОРСе города Рудного по специальности повар, кондитер. С 1973 года обучалась в Магнитогорском техникуме советской торговли, который окончила в 1975 году по специальности «Техник-технолог предприятий общественного питания». Окончила в 1983 году Свердловский институт народного хозяйства по специальности технология и организация общественного питания, присвоена квалификация инженера-технолога.

В период с 1983 по 1993 гг. работала преподавателем спецдисциплин в ПТУ №2 города Рудного. А с 1993 по 2005 гг. – в торговом объединении «Виктория» в должности заведующей пекарней.

С 2007 года работает в ППИ ЧГПУ. Активно принимает участие в учебно-воспитательной работе в качестве научного руководителя студентов и куратора групп.

Тихонов Сергей Леонидович родился 24.08.1975 г в г. Троицке Челябинской области, доктор технических наук, зав. кафедрой.

В 1992 г. окончил среднюю общеобразовательную школу №10 г. Троицка, в 1998 году -Уральский государственный институт ветеринарной медицины по специальности «Ветеринария». В 2004 году защитил кандидатскую диссертацию на тему «Адаптация бычков к стресс-факторам в условиях промышленной технологии производства говядины» по специальности 06.02.04-частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства. В 2009 году защитил докторскую диссертации на тему «Экспериментальное обоснование и практическое использование оптического излучения и биологически активных добавок для улучшения качественных характеристик мяса и мясопродуктов при стрессе убойных животных» по специальности 05.18.15 – товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания в Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности.

Тихоновым С.Л. опубликовано 56 научных работ, в том числе 3 монографии, 14 журналах и изданиях, рекомендованных ВАК, 5 патентов и 4 заявки на изобретение.

Основная научная деятельность С.Л. Тихонова направлена на изучение товароведения и экспертизы однородных групп пищевой продукции, а также разработку методологии производства и оценки качества и эффективности функциональных продуктов питания.

Тихонова Наталья Валерьевна родилась 22.12.1978 г в г.Троицке Челябинской области Челябинской области, кандидат технических наук.

В 1995 г. окончила среднюю общеобразовательную школу №9 г. Троицка с серебряной медалью, в 2000 году – Уральскую государственную академию ветеринарной медицины по специальности «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров». В 2005 году защитила кандидатскую диссертацию на тему «Применение БАД для улучшения качественных характеристик мяса и мясопродуктов» по специальности 05.18.15 – товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания в Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности.

Тихоновой Н.В. опубликовано 45 научных работ, в том числе 1 монография, 7 в журналах и изданиях, рекомендованных ВАК, 5 патентов и 4 заявки на изобретение.

Основная научная деятельность Н.В. Тихоновой направлена на изучение товароведения и экспертизы однородных групп пищевой продукции, а также разработку методологии производства и оценки качества и эффективности функциональных продуктов питания.

Материал обновлен в декабре 2011 г.